本报讯(记者滕媛媛)随着秋季大量果蔬上市，广大市民更关心怎样才能吃得安全。记者采访了天津农学院园艺系刘玉冬教授，帮大家解读哪些果蔬较易残留农药，以及不同果蔬去除残留农药的方法。

　　【绘制农药残留排行榜】

　　目前在国内销售的果蔬农药残留基本上是符合国家规定标准的，但不同果蔬农药残留量各不相同，很少有果蔬完全不使用农药，因此专家给大家绘制出农药残留排行榜。

　　农药残留★★★★★

　　黄瓜、草莓、韭菜、菠菜、芹菜、油菜等

　　上榜理由黄瓜生长环境湿度大，易生病，一般用药量都比较大，尤其杀菌剂用得最多。不过相对于杀虫剂，杀菌剂对人体的危害要小一些。

　　草莓这类生长周期短且表面凹凸不平的果蔬农药残留相对较多。在很短的生长周期内，残留在凹凸不平表面上的农药，很难通过雨水、空气等环境净化，农药残留比较容易超标。

　　韭菜根部容易长韭蛆等害虫，常会灌较浓的农药，有些农药毒性较大，且容易残留。

　　此外，一些生长期短的绿叶菜，每长一层就要打一次药，且这些绿叶菜普遍叶片较大，因此，农药在喷洒时容易大量残留。

　　农药残留★★★☆☆

　　青椒、豆角、白萝卜、樱桃、油桃

　　上榜理由青椒、豆角、白萝卜等根茎类蔬菜以及樱桃、油桃等薄皮类果蔬，农药残留情况要好一些。

　　与叶菜类相比，根茎类蔬菜的农药残留相对会少些，因为叶菜类的蔬菜叶片柔软、水分多，虫子爱吃，而根茎类蔬菜埋在地下不易招虫。

　　农药残留★★☆☆☆

　　土豆、胡萝卜、大白菜、香菜、菜花

　　上榜理由大部分藏于地下的土豆等地下茎菜类、胡萝卜等根菜类果蔬，农药残留情况要更少。

　　此外，大白菜一般在秋季种，只在育苗期用一些防治蚜虫、小菜蛾的杀虫剂，距离上市时间比较远，因而农药残留也较少。

　　【不同果蔬去农药方法】

　　1.储存法

　　施药后要在田间保留7天后再采摘，可有效防止药害。建议西红柿、四季豆、豇豆等相对较好存放的蔬果，买来后稍放上几天再食用，尽量不要立即食用新采摘未削皮的瓜果。

　　2.碱水浸泡法

　　碱水浸泡法相对安全，可在500毫升水中加入5-10克碱面，浸泡5-15分钟，然后用清水冲洗3-5遍。但此法也有它的局限性，例如，脂溶性的农药成分碱水是洗不掉的。

　　3.活水清洗法

　　利用流动自来水大量反复清洗，持续冲洗3-5分钟，可最大限度去除残留农药。这是对任何蔬果都适用的去农药残留方法，特别是能将叶菜类的褶皱、黄瓜的沟槽等难于清理的部位都清洗干净。

　　4.果蔬清洗剂

　　有些脂溶性的农药成分是不能被水清洗掉的，还有一些蔬果上附着一些看不见的活菌类、蜡等污垢，这些可借助果蔬清洗剂等进行去除。尽量选择从植物中提取的天然果蔬清洗剂。

　　5.去皮法

　　西红柿、茄子、苹果、柑橘等蔬菜瓜果，较易沾染农药，吃时可削皮。注意削皮前最好先用自来水清洗，以免二次污染。

　　6.加热法

　　芹菜、菠菜、豆角、豇豆、菜花等耐热的蔬菜都可以用加热法。拿清水洗净后再用开水烫几分钟，可使农药残留下降30%左右，再经高温烹炒，就可以清除蔬菜上90%的农药。