7月17日早晨7点不到，在山东省金乡县缗城路这条长达数千米的马路上，各种大小货车满载大蒜或停或行，车流中，戴着草帽、脖子上挂条毛巾的代理收购商打着手势和蒜贩讨价还价。

　　这样的场景每天都是如此，从每年的5月新蒜上市开始，一直持续到8月底。

　　马路的尽头，“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡”的巨型广告牌提醒着过往的人们：这里就是闻名全国的金乡大蒜国际交易市场。

　　金乡有名，源自大蒜。

　　金乡有名，更源自近几年大蒜价格不定期的暴涨暴跌：

　　2005年，大蒜创下每斤3.5元的历史最高价；

　　2006年，大蒜价格继续走高，有人称之为大蒜的“黄金时代”；

　　2007年，大蒜价格急速回落，一度跌至每斤0.75元；

　　2008年，蒜价崩盘，一度跌至每斤0.05元，这一年，被称之为大蒜的“黑色之年”；

　　2009年，蒜价反弹，再次达到每斤3.5元；

　　2010年，蒜价一度突破每斤6元的天价，这一年，大蒜获得“蒜你狠”的称号；

　　2011年，蒜价再次崩盘，大蒜获得“蒜你贱”的称号；

　　2012年，蒜价再次攀上每斤4元的高位；

　　2013年年初，大蒜价格跌至每斤0.4元，直到7月，蒜价始终徘徊在0.8元到1.2元之间。

　　为什么大蒜的价格如过山车般的忽高忽低，是人为操纵，还是市场杠杆使然？有没有办法尽可能地减轻价格波动？

　　交易市场：“牛哄哄”的收蒜人

　　金乡国际大蒜交易市场所在位置素有“中国大蒜华尔街”美称，原因不仅是金乡县是大蒜之乡，更因为周边县市以及河南、河北、江苏的大蒜都在这里进行交易。

　　7月17日，金乡国际大蒜交易市场电子屏上的大蒜的成交价每斤在0.65元~1.38元之间浮动。而在交易大厅外面，大量的运蒜车并没有卸货，蒜贩三三两两凑在一块打牌聊天。“没有人(收购商)过来问啊！有人来问，价格也不合适，只能等了。”蒜贩李兵脸上显得很无奈。

　　记者在交易市场看到，市场四周大多数门面都上着锁，花坛上长满了杂草。市场里一家宾馆的服务员对记者说：“现在没有什么客商，去年房间都住满了。”

　　不远处，头上带着草帽的大蒜经纪人闫启山和雇主冀玉坤在货车之间的空隙中边走边看，不时用手扒着拉着袋子里的大蒜，偶尔还会用鼻子闻闻。

　　刚还在聊天、打牌的蒜贩们一看见带着草帽的闫启山走过来，马上围了过去。“老板，到我车那看看，给个价。”“小蒜，不要。”闫启山摇着手，“这辆车的大蒜一块零五分，如果卖，就开单子，不卖就算了。”“再加几分钱吧！”蒜贩语气中带着恳求。“不加了，机会难得，不卖别后悔，告诉你们啊，还有降价的可能。”最终蒜贩戴成精还是从闫启山手中接下了单子。“不接受也没办法，人家说了算，今年大蒜市场就这样，一车蒜一万斤左右，也就赚300元。”

　　记者了解到，由于今年全国大蒜丰收，5月中旬，金乡鲜蒜上市没有多长时间便跌至每斤6毛钱左右，而去年同期鲜蒜价格在2块8左右。因去年高价收购的大蒜并没有完全出库，5月份以来已跌至每斤1元以下，一度达到4毛钱。

　　“去年几乎每个囤蒜的都赔了，有的甚至倾家荡产，几百万的资金全部砸进去了。现在市场的收购商基本上都是新面孔。”一位天津收购商对记者说。

　　对于今年大蒜价格走低的原因，金乡县大蒜产业信息协会常务副会长杨桂华给出了自己的答案：一是去年库存量大；二是大蒜丰产和种植面积扩大，尤其是金乡周边的县市以及河南部分地区的种植面积大幅增加；三是信息不透明，大量收购商处在观望状态，造成了今年大蒜市场价格低迷。